1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, 100 g Puderzucker im heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, darüberstehen. Butter zugießen, Eischnee daraufsetzen und alles locker unterheben. Masse in eine gefettete Springform (0 26 cm) streichen und ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Quark mit 125 g Puderzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter die Quarkmasse rühren. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben. Den Tortenboden mit einem Ring umschließen, die Quarkmasse einfüllen und ca. 3 Std. kühl stellen.
3. Beeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf der Torte verteilen. Guss nach Anweisung zubereiten und überdie Beeren gießen. Tortenrand mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit 45 Min, Backen 20 Min, Kühlen 3 Std, Pro Stück ca. 345 kcal E: 17 g, F: 1 6g, KH: 32 g
