1. Alle Mürbeteig-Zutaten verkneten. Wenn nötig noch etwas Wasser dazugeben, so dass ein fester, aber elastischer Teig entsteht. Zu einer Kugel gerollt und in Folie gehüllt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Inzwischen die Zutaten für den Mandelteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 5 Minuten schlagen.
3. Eine Form (wir haben eine quadratische von 24 cm Größe verwendet, Sie können aber den Kuchen auch in einer Springform von 26-28 cm Durchmesser backen) gut fetten.
Backhitze: Elektroherd auf 175° vorgeheizt, Umluftherd ca. 155°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 30 Minuten.
Den Herd für den Mürbeteig auf 190° (Umluftherd 170°, Gas Stufe 2-3) hochheizen.
4. Den Mandelboden nach 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stürzen.
5. Den Mürbeteig auf die Größe der Form ausrollen, in die Form legen.
Backzeit bei der erhöhten Temperatur: gut 15 Minuten. Nach 10 Minuten auf ein Kuchengitter heben, auskühlen lassen.
6. Die Marzipan-Rohmasse mit der Erdbeer-Konfitüre und dem Kirschwasser verrühren, auf den Mürbeteig-Boden streichen. Mit dem Mandel-Boden bedecken.
7. Für die Creme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die für die Füllung vorgesehenen Erdbeeren vorbereiten. 500 g mit Zucker, Vanillezucker und Citro-back pürieren. Die übrigen in Stücke schneiden, mit dem Püree verrühren. Die Gelatine im Abtropfwasser in einem kleinen Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen, zuerst mit 4 EL der Erdbeer-Cre-me verrühren, dann mit der übrigen. Die Erdbeer-Masse kaltstellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterziehen.
8. Die Torte an Oberfläche und Rand mit der Creme einstreichen, ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
9. 75 g Kuvertüre mit dem Sparschäler zu Spänen hobeln. Die übrige zerschneiden, bei kleiner Hitze unter Rühren verflüssigen. Gut durchrühren. Die zum Garnieren zurückgelassenen Erdbeeren vorbereiten und die Hälfte davon halb in die weiche Schokolade tauchen. Auf Backpapier erstarren lassen. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Die Torte mit den Erdbeeren, den Schoko-Spänen und Dekor-Herzen dekorieren.
