Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-ZucUer einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver sowie Kakao auf die Eimasse sieben und unterrühren. In einer gefetteten Springform (26 cm 0) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.
Biskuit vom Rand lösen und auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und waagerecht halbieren. Die
Böden mit Likör beträufeln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumspannen. 250 g Schlagsahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Schokoröllchen unterheben. Auf den Tortenboden streichen, mit zweitem Boden bedecken.
350 g Sahne steif schlagen und 6 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte mit Sahne einstreichen. Den Rand mit einem Tortenkamm wellig streichen. Auf die Torte ein Cittermuster spritzen. Erdbeeren je nach Größe vierteln oder sechstein und die Torte mit Erdbeeren verzieren. Das Tortengusspulver mit 20 g Zucker und 250 ml Wasser verrühren, unter Rühren aufkochen. Guss auf die Erdbeeren streichen. Anschließend die Torte kalt stellen und vor dem Servieren eventuell mit Minzeblättchen verzieren.
