Die Eier trennen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen.
Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die
Milch zufügen. Eine Springform (24 cm) fetten. Die Hälfte des
Rührteigs hineinstreichen. Eiweiß steif schalgen, dabei den Zucker
zufügen. Die Hälfte des Eischnees auf den Rührteig streichen. Im
vorgeh Backofen bei 175 Grad ca 30 Min backen. Auskühlen lassen. Mit
restl. Teig und Eischnee ebenso verfahren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 g Erdbeeren, Konfitüre,
Zitronenschale und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine audrücken,
auflösen und in das Püree rühren. Kühl stellen.
250 g Erdbeeren würfeln. Die Sahne steif schalgen. Um einen
Baiserboden einen Tortenring legen. Sobald das Püree zu gelieren
beginnt, die Sahne und die Erdbeerstücke unterrühren und auf den
ersten Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Ca 1 Stunde
kühl stellen.
Die restlichen Erdbeeren halbieren und vorsichtig auf der
Baiserhaube anrichten. Puderzucker gleichmäßig darüber stäuben und
servieren.
