Mürbeteigzutaten verkneten. Teig ausrollen, auf einem gefetteten Tortenboden (0 26 cm) bei 200 Grad 10 Min. backen. Biskuit: Eiweiß. Zucker, 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Restliche Zutaten darübersieben, unterheben. Biskuit in eine gefettete Springform streichen. Bei 200 Grad ca 12 Min backen. Marzipan mit Rum verrühren, auf den Mürbeteig streichen.
Den Nußbiskuit auf den mit Marzipan bestrichenen Mürbeteigboden legen, leicht andrücken. Die Böden beiseite stellen. Für den Belag die Erdbeeren waschen, mit Küchenkrepp vorsichtig trockentupfen, Kelchblätter abzupfen. Große Früchte halbieren oder vierteln. In eine kuppelförmige Edelstahlschüssel mit 26 cm Durchmesser geben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Zitronensaft und Zucker erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin bei schwacher Hitze auflösen. Über die Erdteeren gießen. Im Kühlschrank ca. 12 Std, erstarren lassen. Fruchtkuppel auf den Tortenboden stürzen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen, an den unteren Tortenband spritzen. Mit Schokospänen verzieren.
