Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Salz und 1 Pk Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 20 Min backen. Vom Formrand lösen, in der Form auf einem gitter auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum schließen. Den Tortenboden dünn mit Konfitüre einstreichen.
Joghurt mit Quark, Limettensaft, 75 g Zucker und 1 Pk Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Sahne steif schalgen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 El Joghurtmasse tröpfchenweise einrühren. Dann unter die restliche Quark-Joghurt-Masse rühren und 3-5 Min kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne vorsichtig portionsweise unterheben und die Creme auf dem Bodem gleichmäßig verstreichen. Die Torte ca 3 Stunden kühl stellen.
Erdbeeren halbieren. Torten aus dem Tortenring lösen. Mit Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse verziert servieren.
