Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver sieben und dazugeben. Butter und Limettenschale behutsam unterrühren.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) füllen und ca. 10 Min. backen. Die Hitze auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren und den Biskuit noch ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Puddingpulver mit 6 EL Milch anrühren, übrige Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver dazugeben. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, dann abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im noch warmen Vanillepudding auflösen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen und in schmale Spalten teilen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Puddingcreme bestreichen und mit 1/3 der Früchte belegen. Mit etwas Pfirsichsaft beträufeln. Mittleren Boden auflegen, diesen ebenfalls mit etwas Creme bestreichen und mit 1/3 der Früchte belegen. 3. Beden daraufsetzen, mit der übrigen Creme bestreichen und mit den restlichen Früchten verzieren.
Die Sahne steif schlagen, den Tortenrand damit bestreichen und mit Schokoraspeln garnieren. Früchte evtl. mit Tortenguss überziehen.
