Die Kuvertüre in Stücke brechen und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit den Cornflakes unter die Kuvertüre mischen. Einen Tortenring (24 cm 0) auf eine Tortenplatte setzen, die Masse als Boden hineindrücken und kaltstellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 Esslöffel heißem Wasser auflösen. Waldmeistersirup langsam einrühren und kühlstellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Frischkäse und Joghurt verrühren, unter den Waldmeistersirup rühren, erneut kaltstellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, die Blütenansätze entfernen, die Früchte halbieren oder vierteln und 100 g beiseite legen. Schlagsahne und Zucker steifschlagen, zusammen mit den Erdbeeren unter die Waldmeister-Käse-Masse heben und auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte 2-3 Stunden kaltstellen.
Zum Servieren den Tortenring abnehmen und die Torte mit den restlichen Erdbeeren und Minzeblättchen garnieren. Die Torte in 12 Stücke schneiden.
