Fett mit 175 g Zucker und 1 Pk Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Bckpulver mischen, auf die Fett-Eimasse sieben, Milch zufügen und alles glatt verrühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech (39 x 34 cm) im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) c 15 Min backen.
Erdbeeren halbieren. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Mascarpone, Quark, Sahne, Zitronenschale, -saft, restlichen Zucker und Vanillinzucker verrühren.
Gelatine einweichen. Den ausgekhlten Kuchen quer in drei Streifen schneiden und vom Backblech lösen. Ausgedrückte Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter die Mascarponecreme rühren. 8-10 min kühl stellen.
Einen Boden mit 3/4 der Erdbeeren belegen, Hälfte Creme darauf verteilen, zweiten Boden darauf setzen und mit Rest Creme bestreichen. Mit letztem Boden bedecken. Ca 4 Stunden kühl stellen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit übrigen Erdbeeren verzieren.
