Biskuit-Teigpulver und Kakao in einen hohen Rührbecher geben. 140 ml
kaltes Wasser dazugießen. Mit einem Handrührgerät zuerst auf
niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 5 Min
aufschlagen. Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm)
füllen und im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft
180 Grad) etwa 15 Min backen.
Auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen. Tortenboden quer
durchschneiden.
Für die Quarkcreme Quark, Zitronenschale und -saft verrühren.
Speisestärke und Eigelb in genüfgend kalter Milch anrühren. Die
restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen, die
angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die heiße Creme
rühren. Eiweiß steif schlagen und mit dem Quark darunterheben.
Für die Erdbeercreme Erdbeeren waschen und putzen. Davon 150 g
pürieren. Den Rest Erdbeeren in Stücke schneiden. Gelatine
einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und zum Erdbeerpüree
geben. Erdbeerstücke und 5 El Quarkcreme darunterrühren. Quark und
Erdbeercreme im Kühlschrank halbfest werden lassen. Unteren
Tortenboden in einen Tortenring geben. Abwechselnd Quark und
Erdbeercreme darauf verteilen und mit dem zweiten Schokoladenboden
abdecken. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren Schokolade zerkleinern und im warmen Wasserbad
schmelzen. Erdbeeren waschen und trockentupfen. 6 Erdbeeren
halbieren, bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und erkalten
lassen . Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Tortenring
entfernen. Torte mit geriebenem Puderzucker bestäuben und mit Schoko-
Erdbeeren belegen. Tortenrand rundherum mit Erdbeerscheiben
verzieren.
