Für den Mürbeteig Mehl, Milch, Zucker, Butter in Flöckchen und Kakao
zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 60 Min kalt
stellen.
Für die Biskuitmasse Eier trennen, Eigelb, Zucker, Salz und
Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen, auf die
Eigelbcreme geben. Mehl und Speisestärke darübersieben und mit der
Zitronenschale alles unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier
ausgelegtes Springform (26 cm) füllen. Im vorgeh Bckofen (E-Herd 200
Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) etwa 25 Min backen.
Stürzen. Papier abziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Quer
zweimal durchschneiden. Den Mürbeteig auf der bemehlten Fläche zu
einem Kreis von 26 cm ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen
und bei gleicher Temperatur etwa 10 Min backen.
Inzwischen für die Creme Vanillepuddingpulver mit etwas Milch
verrühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen und das
Puddingpulver einrühren. Aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Ausdrücken und im heißen Pudding auflösen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder
halbieren. Sahne steif schlagen. Wenn der Pudding zu gelieren
beginnt, Sahne und Erdbeeren unterheben. Mürbeteigboden mit der
Erdbeerkonfitüre bestreichen und einen Biskukitboden darauflegen.
Einen Tortenring darumsetzen die Hälfte der Creme auf den Boden
streichen. Den zweiten Boden auf die Creme legen, mit der restlichen
Creme bestreichen und mit dem letzten Boden bedecken. 3 Stunden kalt
stellen. Zum Verzieren Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Sahne steifschlagen. Den Tortenring lösen, die Torte gleichmäßig mit
Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren belegen.
