Mehl, Zucker, Butter in Stückchen, Ei, Crème fraîche und Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, 8 runde Scheiben ausstechen und 8 gefettete Tortelettförmchen damit auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden. Mit Backpapier belegen. Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Erbsen mit Backpapier entfernen, die Torteletts aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Cremefüllung Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft aufschlagen und in die Torteletts füllen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Das Gelee nach Wunsch mit Kirsch- oder Zwetschgenwasser bei milder Hitze glatt rühren. Die Erdbeeren darin wenden, etwas ziehen lassen und nach dem Abkühlen auf die Crème-fraîche-Füllung setzen. Törtchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
