Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. Den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Vanillemark und Eigelb nach und nach unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eischaummasse sieben. Mandeln zufügen und alles locker unterheben.
Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren vorsichtig waschen, trockentupfen und putzen. 5 schöne Erdbeeren zum Verzieren
beiseite legen. Den Biskuit einmal durchschneiden. Um den unteren Biskuit den Springformrand legen und die übrigen Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen. Die Gelatine einweichen. Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. 1 Zitrone auspressen. Saft mit 30 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und in den Zitronensaft rühren. Ca. 20 Minuten kühl stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
400 g Sahne, Sahnefestiger und 30 g Zucker steif schlagen. Den gelierenden Zitronensaft unterrühren. Die Zitronensahne auf den Erdbeeren verteilen und glattstreichen. Den zweiten Bis-kuitboden darauflegen. 1-2 Stunden küjil stellen.
Mandelblättchen goldbraun rösten. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Die Torte aus dem Formrand lösen und mit einem Teil der Sahne rundherum bestreichen. Mandelblättchen an den Rand drücken. Mit einem Tortenteiler 16 Stücke markieren. Borkenschokolade fein schneiden und in die Tortenmitte streuen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Tortenstück und in die Mitte einen Sahnetuff spritzen. Die übrige Erdbeeren halbieren. Torte mit Schoko-Herzen, Erdbeeren und Melisse verzieren.
