Zutaten für den Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlstellen. Den Feig dünn zwischen zwei Bögen Klarsichtfolie ausrollen. In eine gefettete Tarteform (18 0) legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 12 Minuten backen (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 3 , Umluft 180 °C). Abkühlen lassen.
Vanillestange längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Milch mit dem Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Zucker und Mehl cremig schlagen. Die aufgekochte Vanille-Milch in die Creme schlagen, dann unter Rühren aufkochen lassen. Creme auf dem Tortenboden verstreichen, geputzte Erdbeeren waschen und auf die Creme setzen Tortenguß mit Orangensaft, Weißwein und Zucker nach. Anweisung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen. Mit Pistazien bestreuen.
