Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Den Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver gesiebt darunterheben. Den Teig in eine gefettete Obstkuchen-Form füllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen (E-Herd: 175°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C). Den Boden aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Den Biskuitboden zuschneiden: Eine Kuppelform oder kuppelartige Schüssel mit etwa 20 cm Durchmesser und 1 1/2 l Fassungsvermögen umgedreht auf den Teigboden legen und rundherum mit einem Messer ausschneiden, so daß ein Kreis entsteht. Restlichen Biskuit in kleine Würfel schneiden.
Für die Käsesahne die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. 3 EL davon mit dem Eigelb verrühren. Dann sofort nach und nach in die heiße Milch rühren. Den Quark darunterrühren. Die abgetropfte Gelatine nach Anweisung auflösen und darunterrühren. Bis zum leichten Gelieren abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und etwa 6 kleine Früchte beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden. Mit 1 El Zucker bestreuen und etwas durchziehen lassen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Erdbeeren unter die gelierende Quarkmasse heben. Die Kuppelform mit Klarsichtfolie auslegen und die Käsesahne einfüllen, den zugeschnittenen Biskuitkreis darauf legen. Alles abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Sahne mit Sahnefestiger und Zucker nach Anweisung steifschlagen. Die Torte aus der Kuppelform stürzen, Folie vorsichtig abziehen und mit der Sahne bestreichen. Die Biskuitwürfel rundherum darauf verteilen und etwas andrücken. Als Garnitur die Erdbeeren in Scheiben schneiden und dazwischensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
