1. Für den Teig die Zutaten rasch zusammenkneten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen und dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
3. Für die Füllung Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Nach und nach Eier dazugeben, zum Schluss Quark und Puddingpulver einrühren. Füllung auf dem Mürbeteigboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C ca. 45 Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann herauslösen und auf eine Tortenplatte setzen.
4. Erdbeeren abbrausen, nach Bedarf klein schneiden und auf den Käsekuchen legen.
5. Aus Tortengusspulver, Zucker und Wasser den Tortenguss zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Rand ebenfalls mit Tortenguss bestreichen und die Mandelblättchen andrücken. Guss vollständig fest werden lassen.
6. Sahne steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Stemtülle. füllen und Tuffs auf den Köchen spritzen, mit Mandeln belegen.
