1. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen. Eigelbe, 60 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke mischen, darübersieben. Eischnee daraufsetzen und alles unterheben. Masse in eine gefettete Springform (0 26 cm) füllen, ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und ca. 60 Min. auskühlen.
2. Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben. Mark, Schote in der Milch aufkochen. Eigelbe, Salz, 100 g Zucker cremig schlagen, erst Puddingpulver, dann Milch einrühren. Schote entfernen. Mischung unter Rühren aufkochen und dann abkühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und zerteilen. Mandeln rösten. Biskuit waagerecht halbieren, Böden mit Konfitüre bestreichen, aufeinandersetzen. Creme daraufgeben. Torte mit Erdbeeren belegen und mit Mandeln verzieren.
