1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker verrühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (0 24 cm) verteilen und glattstreichen.
2. Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Je die Hälfte Baiser auf den Teig geben und wolkenartig verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Im Ofen 25-30 Min. backen. Herausnehmen und ca. 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und die Böden auf Kuchengittern ca. 60 Min. auskühlen lassen.
3. Erdbeeren abbrausen, putzen und bis auf 8 Stück halbieren oder vierteln. 6 EL Saft mit Puddingpulver verrühren. Übrigen Saft mit der Hälfte der Beeren und 50 g Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver zufügen. 1-mal aufkochen lassen, zur Seite stellen und übrige Beeren zufügen. Abkühlen lassen. 1 Tortenboden mit einem Ring umschließen, das Erdbeerkompott daraufgeben.
4. Gelatine einweichen. Vanillejoghurt mit Limettenschäle, -saft und übrigem Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 6 EL der Joghurtmasse verrühren und unter Rühren zur Testlichen Masse geben. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Creme auf dem Kompott verstreichen, mit dem 2. Boden abdecken. Torte ca. 60 Min. kalt stellen. Mit übrigen, evtl. halbierten Erdbeeren verzieren.
