Springform (26 cm 0; ca. 7,5 cm hoch) fetten. 250 g Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 g Butter in Stückchen und evtl. 1 EL Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen abtropfen lassen. Quark, Frischkäse, 5 Eier, 150 g Zucker und Puddingpulver verrühren.
Mürbeteig auf etwas Mehl zum Kreis (ca. 32 cm 0) aus-rollen. Springform damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Hälfte Mandeln daraufstreuen. Kirschen darauf verteilen. Quarkmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten vorbacken.
Amarettini grob zerbröseln. 100 g Mehl, Rest Mandeln, 50 g Zucker, 75 g Butter und 1 Eigelb erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Amarettini daruntermischen. Auf dem Kuchen verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Ca. 40 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen . Mit Hagelzucker bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. BACKZEIT 65-70 Min. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 4 1/2 Std. STÜCK ca. 390 kcal 12 g E • 19 g F • 40 g KH
Lässt sich gut einfrieren
Tipp:
Feine Streuselteige sind meist so weich, dass sie nicht von selbst zerkrümeln. Darum beim Verteilen auf dem Kuchen zwischen den Fingern zerreiben oder zerzupfen.
