Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. 300 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, 200 g Butter in Flöckchen und 1 Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
750 g Mehl, Backpulver, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, 175 g Butter in Flöckchen und 3 Eier zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig halbieren. Eine Hälfte auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 38x40 cm) ausrollen. Mascarpone und 4 Päckchen Vanillinzucker kurz verrühren, bis die Creme geschmeidig ist. Hälfte Creme vorsichtig auf den zarten Teig streichen, dabei an beiden kurzen Seiten ca. 2 cm Rand frei lassen. Konfitüre glatt rühren und die Hälfte auf die Mascarponecreme streichen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.
Teigrolle in 14-15 Scheiben (ca. 2,5 cm breit) schneiden und dabei das Messer zwischendurch immer wieder abwischen. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf die Fettpfanne legen. Übrige Teighälfte, Mascarpone und Konfitüre ebenso verarbeiten und auf die zweite Hälfte der Fettpfanne legen. Streusel auf den Kuchen streuen und dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. BACKZEIT ca. 50 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 3 Std. STÜCK ca. 430 kcal 7 g E • 22 g F • 49 g KH
0ässt sich gut einfrieren
