Teigzutatenin einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Ein Blech mit Backpapier belegen, Teig darauf ausrollen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Pflaumen waschen, putzen und klein schneiden. Hälfte davon mit Zimt, längs halbierter Vanilleschote, 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf ca. 7 Min. dünsten. Abkühlen lassen, Zimt und Vanilleschote herausnehmen.
Eiweiß steif schlagen, 175 g Zucker einrieseln lassen. Kompott auf den Teig streichen, Baisermasse daraufgeben, im Ofen 20 Min. backen.
Mehl, Mandeln, Butter, Zucker zu Streuseln kneten. Pflaumen und Streusel auf dem Kuchen verteilen, ca. 30 Min. fertig backen.
Pro Stück: 310 kcal 43 g KH, 7 g EW, 12 g F Vorbereiten ca 60 Min, Backen ca 50 Min
