Für den Teig 400 g Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe zerbröckeln, mit Milch und 1 TL Zucker verrühren, in die Mulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand verrühren, mit Tuch abdecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
Zitronenschale mit 70 g Zucker, 60 g Butter, Ei und 1 Prise Salz mischen, unter den Hefeteig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Für den Mohnbelag Milch mit 500 ml Wasser und Zucker aufkochen. Weichweizengrieß, Puddingpulver und Mohn mischen, zur Milch geben, 2 Min. köcheln lassen. Sahne und Eier verquirlen, unterrühren, aufkochen, weiche Butter hineinrühren. Den Teig auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen, Mohnmas-
se auf dem Teig verteilen und abgedeckt 15 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 300 g Mehl, 175 g Zucker, Vanillezucker sowie 200 g Butter und 1 Prise Salz zu Streuseln verkneten und auf den Kuchen streuen. Streuselkuchen ca. 40 Min. backen.
Pro Stück ca. 310 kcal, E: 7 g, F: 17 g, KH: 32g
