Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 250 ml Saft abmessen, mit 1 EL Honig aufkochen. Puddingpulver und Rest Saft glatt rühren, in den heißen Saft gießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd ziehen, Kirschen zufügen und abkühlen lassen.
Mehl, 100 g Honig, Salz, Vanillin-Zucker, Ei, Butter in Stückchen und 1-2 EL Wasser mit den Knethaken des Handrührgeräts gut verkneten. Anschließend mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Hälfte Streusel in den Förmchen verteilen und zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.
Mandeln und Schokolade klein hacken, mit Rest Streuseln vermengen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen, Kirschkompott in den Förmchen verteilen und mit Streuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet)Pro Stück: ca. 340 kcal E 5 g, F 14 g, KH 47 g
