Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel in Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. 350 ml Apfelsaft, 1 EL Zucker, Vanillemark, -schote und Zimt aufkochen. Stärke mit 50 ml Apfelsaft verrühren, kochenden Saft damit binden. Äpfel zugeben, weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Zimt und Vanilleschote entfernen. Kompott in eine
Schüssel füllen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Mehl, Butter in Stückchen, 300 g Zucker, Salz und Vanil-lin-Zucker zu Streuseln verkneten. Vs der Streusel mit Kakao und evtl. 1 TL Wasser dunkel färben. Übrige Streusel halbieren, eine Hälfte auf einem gefetteten Backblech (25 x 40 cm) zu einem Boden andrücken.
Paniermehl auf den Boden streuen. Kompott darauf verteilen. Helle und dunkle Streusel abwechselnd diagonal als Streifen auf das Kompott geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca.
50 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Extraschokoladig: Kuchen mit Kuvertüre beträufeln.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 420 kcal E 4 g, F 22 g, KH 51 g
