Cranberrys und 75 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt dünsten, bis das Wasser aufgenommen wurde. Abkühlen lassen. 50 g Butter schmelzen und mit den Cornflakes, Cranberrys und 50 g Zucker mischen.
Mehl, Mandeln, Salz, 50 g Zucker, 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten und den Teig hineinlegen. Rand andrücken. Kalt stellen.
5 Eier und 100 g Zucker schaumig rühren. Puddingpulver, Magerquark, Frischkäse und Mohn unterrühren. Mürbeteig mit Paniermehl bestreuen. Quarkmasse einfüllen, Cornflakes-Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 45-55 Minuten backen. Zum Schluss eventuell mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 14 g, F 22 g, KH 45 g
