400 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 50 ml Milch erwärmen. Mit 1 EL Zucker und Hefe verrühren. In die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
100 g Butter erhitzen. 50 ml Milch zufügen. Fettmischung, 75 g Zucker, Ei, Vanillin-Zucker und Salz zum Vorteig geben, verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Kirschen abtropfen. 50 g Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, zerbröseln und Amarettini mischen. Hefeteig verkneten, auf Mehl rechteckig (22 x 70 cm) ausrollen. Kirschmasse so auf dem Teig verteilen, dass an der unteren und oberen Längsseite ca. 3 cm Rand frei bleiben. Unteren Teigrand erst über die Füllung legen, dann die Teigplatte aufrollen. Nahtkante andrücken.
Rolle in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) legen. Kranz ca. 30 Minuten gehen lassen.
125 g Butter erhitzen. 100 g Amarettini in den Gefrierbeutel geben, zerbröseln. Mandeln, 125 g Mehl, 75 g Zucker und Amarettini mischen. Butter zugießen, verkneten. Sahne erwärmen, Kranz damit bestreichen. Streusel auf Kranz drücken. Bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. In der Form ca. 4 Stunden auskühlen. Puderzucker und Saft verrühren. Kranz mit Gussstreifen verzieren. Ca. 30 Minuten trocknen.
Zubereitung: ca. 2 1/2 Std. (ohne Wartezeit) Stück: 330 kcal, E 6 g, F 16 g, KH 41 g
