Fett, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 100 g Marzipan grob reiben, unterrühren. Aroma zufügen. Eier einzeln, im Wechsel mit je 1 EL Mehl, zugeben, unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen, mit 5 EL Sahne unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pflaumen waschen, 3-4 Stück zum Verzieren beiseitelegen, Rest halbieren, entsteinen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale als dünne Spirale abschälen. Zitrone auspressen. Pflaumen, 300 ml Nektar, 70 g Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen abgießen, Saft auffangen und mit Zitronenschale wieder in den Topf geben. Puddingpulver mit 50 ml Nektar verrühren, in den heißen Saft rühren, aufkochen. Zitronenschale entfernen. Pflaumen wieder zufügen, Kompott abkühlen lassen.
Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott auf dem Boden verteilen, auskühlen lassen. 100g Marzipan reiben, mit Schmand und 3 EL Zucker cremig rühren. 250 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter Schmand-creme heben. Creme auf Kompott streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mandeln rösten, auskühlen lassen. Rest Pflaumen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. 300 g Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Torte lösen, mit 2/3 Sahne einstreichen. Mit Mandeln bestreuen, mit Zimt bestäuben und mit Sahnetuffs und Pflaumen verzieren.
