Für den Quark-Öl-Teig:
200 g Quark
6 El Öl
100 g Zucker
2 Eigelbe
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
400 g Mehl

Für den Belag:
1,5 kg Zwetschgen
100 ml Leinöl
125 g Zucker

Den Quark mit Öl, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Salz glatt rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterkneten.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, einschneiden, entkernen und auf den Boden setzen. Kuchen bei 170 °C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen herausnehmen, mit Leinöl beträufeln und mit dem Zucker bestreuen. Reichen Sie dazu Zimtsahne. Dafür 200 ml Cremefine zum Schlagen mit 1/2 TL Zimt steif schlagen.