1. Die Teigzutaten mit 8 EL kaltem Wasser glatt verkneten. Dann in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm 0) legen. Mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Pflaumen auf dem Boden dachziegelartig verteilen, mit Zimtpulver und dem Zucker bestreuen.
3. Quark, Sahne, Eier und Vanillezucker verrühren. Über die Pflaumen gießen und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 35 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
