Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 500 g Mehl, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel Amarettini im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit 100 g Mehl, braunem Zucker und Zimt mischen. 75 g Butter in Stückchen zufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fettpfanne des Backofens (ca. 32x39 cm) mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmals kurz durchkneten und rechteckig ausrollen. In die Fettpfanne legen und gleichmäßig in die Ecken drücken. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und eventuell etwas hineindrücken. Amarettinistreusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 + Gehzeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 210 kcal E 4 g • F 6 g • KH 33 g
