Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mandeln herausnehmen und abkühlen lassen. Marzipan fein reiben. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, geröstete Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb, Butter und Marzipan unterkneten.
Rundes Pizzablech oder Springblech (30 cm 0) leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Hälfte der Streusel als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Pflaumen halbieren und entsteinen. Streuselboden mit Paniermehl bestreuen. Pflaumen auf dem Boden verteilen. Restliche Streusel daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 6 g, F 17 g, KH 44 g
