Eier trennen. Eiweiße, Salz und 100 g Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit 50 g Schokolade unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pflaumen halbieren, entsteinen. Mit 100 ml Nektar, Zimt, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 100 g Zucker aufkochen. Stärke und 100 ml Nektar verrühren, in die Pflaumen rühren, aufkochen. Auskühlen.
Gelatine einweichen. Quark und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Quarkcreme verrühren. In Rest Creme rühren. Kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen, mit 50 g Schokolade unter die gelierende Creme heben. Pflaumenkompott unterheben.
Biskuitplatte quer halbieren. Um eine Biskuithälfte einen rechteckigen Backrahmen stellen. Creme auf den Biskuit streichen. 2. Biskuit darauflegen. Ca. 3 Stunden kühlen. 300 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Kuchen in Stücke schneiden. Sahne als Tuffs daraufspritzen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 13 g, F 22 g, KH 59 g
