Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl bestreichen, den Formrand mit Fett bestreichen. 100 g Butter schmelzen. Amarettini und Butterkekse zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter mischen und als Boden in die Springform drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Quark, Frischkäse, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Mehl verrühren. Eier einzeln unterrühren. Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 “C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. 10 g Butter zugeben. Vom Herd nehmen.
Pflaumen mit den Schnittflächen nach unten in den heißen Karamell legen, auf den Herd stellen, ca. 2 Minuten dünsten. Pflaumen herausnehmen und abkühlen lassen. Mandeln rösten. Auskühlen lassen. Kuchen aus em Ofen nehmen. Pflaumen mit den Schnittflächen nach oben darauf verteilen, dabei leicht in die Käsemasse drücken. Jeweils in die Mitte der Pflaumen eine Mandel legen. Den Pflaumen-Käsekuchen im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere 20-25 Minuten backen.
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen. Dann Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück ca. 340 kcal E 13 g, F 18 g, KH 31 g
