Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 1 EL Zucker und 2 EL Schnaps verrühren, ziehen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Salz, Vanillemark und 50 g Zucker schaumig rühren. Sahne, Vanillin-Zucker, 1 EL Schnaps und Mehl unterrühren. Eiweiße steif schlagen. 50 g Zucker dabei einrieseln und unter die Masse heben.
Pflaumen und Biskuitmasse auf den Boden einer gefetteten, ofenfesten Form geben. Im andrücken. Eigelb und 100 g vorgeheizten Ofen bei 175 °C 35-45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Stunden Pro Stück: ca. 270 kcal E 8 g, F 6 g, KH 41 g
