Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker und Hefe-Milch erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwetschgen waschen und entsteinen. Schmand, 1 Ei, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker und Puddingpulver verrühren.
Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten, Teig hineinlegen, am Rand ca. 4 cm hochziehen und leicht andrücken. Schmandguss auf den Teig gießen.
Löffelbiskuits fein zerbröseln. Brösel über den Guss streuen. Zwetschgen mit den Spitzen nach oben kreisförmig in den Guss drücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit; ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 260 kcal E 5 g, F 9 g, KH 38 g
