250 g Mehl, Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, saure Sahne und 150 g Butter in Stückchen verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
50 g Butter schmelzen. Ei trennen. 100 g Mehl, 4 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu Streusel verarbeiten.
Zwetschgen waschen und entsteinen. Teig auf Mehl rechteckig (ca. 20x40 cm) ausrollen. Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32x39 cm) legen. Ränder einrollen, sodass ein kleineres Rechteck (ca. 16x35 cm) entsteht. Ränder mit dem Daumen leicht eindrücken, mit Eiweiß bestreichen. Ränder mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 12-15 Minuten vorbacken.
Blech herausnehmen. Pflaumenmus auf den Boden streichen. Zwetschgen und Streusel darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur auf mittlerer Schiene weitere 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 5 g, F 17 g, KH 43 g
