Für den Karamell Springform (ca. 26 cm 0) fetten. 40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 125 g Zucker und Konfitüre zufügen. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Sobald die Masse karamellisiert und goldbraun wird, sofort auf dem Boden der Springform verteilen (s. Abb. 1, s. auch Tipp unten). Auskühlen lassen.
Für die Früchte Zwetschen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Zwetschen mit der Schnittfläche nach unten dachziegelartig auf den Karamell legen
Für den Teig 125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf die Zwetschen streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 4CM5 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf eine Tortenplatte stürzen (s; Abb. 3). Auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Den Kuchen mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 250 kcal E 3 g - F 10g - KH 35 g
