Tortenboden backen:
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Vanilleschote längs aufritzen und Mark herausschaben. Butter in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Zucker sowie Vanillemark nach und nach unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eier einzeln zugeben und jeweils ca. 30 Sek. mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz unterrühren. Mohn unterheben. Teig in eine gefettete Springform (0 26 cm) geben, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen. Springformrand lösen. Tortenboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Formboden vorsichtig lösen und Mohnboden auskühlen lassen.
Pflaumenkompott zubereiten:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker, Zimtstange in einen Topf geben. So viel Wasser angießen, bis die Pflaumen bedeckt sind. Masse bei schwacher Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Etwas abkühlen lassen. Zimtstange entfernen. Gelatinepulver und Zitronensaft in die warme Masse rühren.
Torte mit Pflaumenkompott füllen:
Mohnrührteigboden mit einem großen Messer waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Pflaumenkompott daraufgeben und verstreichen. Zweiten Tortenboden auflegen. Torte ca. 2 Std. kühlen.
Sahnecreme zubereiten:
Puderzucker in einer heißen beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Dünn auf ein Stück Backpapier streichen und erkalten lassen. Dann in einem Alleszerkleinerer zu feinem Pulver zerkleinern. Sahne mit Kara-mell- und Zimtpulver sowie Sahnefestiger steif schlagen. Pflaumenschnaps zugeben und unterrühren. Karamellsahne auf die Torte geben und erneut kalt stellen.
Torte verzieren
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Etwas abkühlen lassen. Mit einem Löffel in feinen Klecksen auf ein Stück Backpapier geben, für das Körbchen eine gefrostete Metall-Suppenkelle mit Karamell „überspinnen“. Erkalten lassen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In feine Spalten schneiden und gefächert an den Rand der Torte stellen. Karamellkörbchen von der Suppenkelle, Kleckse vom Backpapier lösen. Pflaumen-Mohn-Torte damit verzieren.
Pro Stück ca. 570 kcal, E: 7 g, F: 35 g, KH: 56 g, Vorbereiten ca 65 Min, Backen ca 30 Min, Kühlen ca 2 Stunden
