Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit dem Puddingpulver, unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Schluss zusammen mit dem Zitronensaft kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Pflaumen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2)
ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Hagelzucker bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 3 g, F 10 g, KH 34 g
