Eine Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. 100 g Zucker und Zimt mischen. 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, 125 g Butter in Flöckchen, Milch und Eier zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 40x44 cm) ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Pflaumen darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in 7 gleich große Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in die Springform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
Rosenkuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Formrand entfernen und den Kuchen ganz auskühlen lassen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. BACKZEIT ca. 50 Min. AB-/AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 340 kcal 7 g E • 12 g F • 49 g KH
Lässt sich gut einfrieren
