Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillin-Zucker und Eigelb verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm 0) aus-rollen. Boden damit auslegen und mehrmals einstechen.
Marzipan, Ei und 75 g Zucker verkneten. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rosetten auf den Rand des Bodens spritzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen putzen, waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Hälfte der Pflaumen mit 150 ml Wasser und Zitronensaft in einem Topf ca. 3 Minuten dünsten. Rote-Grütze-Pulver, 75 g Zucker und 6 EL Wasser glatt rühren. Rest Pflaumen in den Topf geben, kurz mitdünsten. Angerührtes Pulver einrühren, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Grütze auf den Boden geben. Kalt stellen, bis sie fest wird. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 400 kcal E 6 g, F 20 g, KH 48 g
