Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken, den Puderzucker und das Salz auf dem Rand verteilen. Das Eigelb und die Milch in die Mulde geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Sechs kleine Tartelettförmchen von 12 cm 0 bereitstellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrol-len. Kreise in Größe der Förmchen ausstechen und die Tartelettförmchen damit auslegen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten auffüllen.
Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen und die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Auf den vorgebackenen Tarteletten verteilen. Zwetschgen-Törtchen in den Backofen stellen und weitere 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Krokant herstellen. Dafür den Zucker in einer Kasserolle unter Rühren zu hellem Karamell schmelzen. Die Mandeistifte zugeben und gut miteinander vermischen. Die Masse auf eine geölte Arbeitsfläche schütten und mit einem geölten Rollholz etwa 1 cm dick ausrollen. Erkalten lassen und anschließend grob zerstoßen.
Die Törtchen aus den Formen herauslösen, mit dem Mandelkrokant bestreuen und mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Stück ca.: 8 g Eiweiß, 24 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 479 kcal (2004 kJ).
