3 El Milch mit 1 Tl Zucker verrühren, die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung formen und die gelöste Hefe hineingießen. Mit etwas Mehl bestreuen und gehen lassen, bis sich Risse zeigen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ei, Butter und Salz, den restlichen Zucker und die Milch zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, an einer Seite aufschneiden und entsteinen. In jede Zwetsche ein Stück Würfelzucker stecken. Den Teig auf Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Rechtecke von 8 x 4 cm Größe aus-schneiden. Auf jedes Rechteck eine Zwetschge legen, mit dem Teig umwickeln. Das Öl auf 180° C erhitzen. Die Zwetschgenküchlein darin goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Zimtzucker bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück (bei 20 Küchlein) ca.:1 g Eiweiß, 6 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 90 kcal (378 kJ).
