Den Blätterteig auftauen. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Tarteform von 22 - 24 cm 0 mit kaltem Wasser ausspülen, mit dem Blätterteig auslegen und einen Rand formen. In den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem großen Stück Alufolie bedecken, die Hülsenfrüchte daraufgeben. Den Boden etwa 10 Minuten blind vorbacken.
In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren und entkernen, anschließend vierteln. Butter und Zucker weißschaumig rühren, die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Die gemahlenen Mandeln und den Zimt unterrühren.
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte mit der Alufolie entfernen. Die Pflaumen auf dem Blätterteigboden verteilen, den Mandelguss darübergeben. Weitere 20 - 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandelblättchen auf der Kuchenoberfläche verteilen. Zu Ende backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Stück ca.: 9 g Eiweiß, 33 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 458 kcal (1916 kJ
