Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch, dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Leicht mit Mehl bestauben und 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Ei, die Butter und den Zimt zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig schlagen. Zugedeckt etwa 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein tiefes Backblech ausfetten. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren die Eier mit 40 g Zucker und der Sahne verrühren. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die Größe des Backblechs hat. Den Teig auf das Blech legen, einen kleinen Rand formen und den Sahneguss darübergießen. Die Zwetschgen gleichmäßig daraufverteilen, dann mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und servieren. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 6 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 197 kcal (824 kJ).
