Haselnussbiskuit backen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier mit Rum und Zucker ca. 3 Min. schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Haselnüssen mischen und vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und ca. 30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Pflaumensahne zubereiten:Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fruchtpüree mit Puderzucker, Orangenschale, -saft und Zimt verrühren. Gelatine ausdrücken, im kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Mit 2 EL Pflaumenmus verrühren, unter das übrige Püree rühren. Kühlen. Sobald das Mus geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.
Torte zusammensetzen:
Biskuit waagerecht halbieren. Biskuitboden auf eine Platte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Zwei Drittel Pflaumensahne daraufstreichen und mit dem zweiten Biskuit bedecken. Torte ca. 2 Std. kühlen.
Kaffeespiegel zubereiten:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kaffee mit Zucker, Gewürzen aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kaffee durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen und auf die Torte gießen. Erstarren lassen.
Torte verzieren:
Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Einen ca. 12 cm breiten Streifen Backpapier zurechtschneiden und Nussblättchen daraufstreuen. Kuvertüre im Zickzackmuster aufspritzen. Trocknen lassen. Tortenring entfernen, übrige Pflaumensahne an den Rand streichen, Kuvertürestreifen anlegen, leicht andrücken und das Papier vorsichtig abziehen. Torte nach Wunsch verzieren z.B. mit Pflaumen und Nusskrokant.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 30 Min, Kühlen ca. 2 Std. Pro Stück ca. 430 kcal, E: 8 g, F: 22 g, KH: 46 g
