Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, Teig am Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen und kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Mascarpone und 150 g Zucker glatt rühren. Käsekuchenhilfe und 4 Eier einzeln unterrühren, auf den Teig geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 55-65 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Konfitüre und Zwetschgenschnaps (oder Wasser) unter Rühren aufkochen. Pflaumen zugeben und unter Rühren kurz dünsten. Herausnehmen, abkühlen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Pflaumen auf den Käsekuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 11 g, F 25 g, KH 39 g
