Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Ei und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und glatt verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Fettpfanne mit etwas Öl beträufeln. Backpapier darauflegen (größer als die Fettpfanne) und andrücken. Teig nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche auf Größe der Fettpfanne aus-rollen. Teig in die Fettpfanne legen, nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
40 g Haselnüsse hacken und auf den Teig streuen. Die Pflaumenhälften darauf verteilen und evtl. etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 20-30 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken.
80 g Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 50 g Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Nussmasse auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben und erkalten lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Krokant grob hacken und über den Kuchen streuen. Kuchen in Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal E 4 g, F 6 g, KH 28 g
