Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Pflaumen abbrausen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe einzeln unter die Fettmasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise im Wechsel mit der Milch in den Teig rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Etwas 1/3 des Teiges in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Gutelhupfform (ca 22 cm) füllen. Pflaumen auf den Teig legen, etwas andrücken, dann mit restlichen Teig bedecken. Kuchen im Backofen 60 Min. backen. Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.
Pflanzencreme in einem Topf unter Rühren erwärmen und mit dem Gugelhupf servieren.
Pro Stück ca. 340 kcal, E: 5 g, F: 18 g, KH: 39 g, Zubereitung ca 25 Minuten, Backen ca 60 Minuten
