Hefe zerbröckeln und mit 10 g Zucker in der Milch auflösen. Vorteig ca. 15 Min. gehen lassen. Dann mit 500 g Mehl, 90 g Zucker, Ei, Eigelb, 1 Prise Salz, Rum und 50 g Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Für die Streusel übrige Butter, Zimt, restlichen Zucker und übriges Mehl krümelig verkneten. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Pflaumen waschen, tief einschneiden, entsteinen und auseinanderklappen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und dabei einen kleinen Rand formen. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und auf den Teig streuen, die Pflaumen leicht überlappend dachziegelartig darauflegen. Streusel aufstreuen. Kuchen weitere 10 Min. gehen lassen. Ca. 45 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren
portionsweise in Stücke schneiden.
Vorbereiten ca. 40 Min. Gehen ca. 65 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Stück ca. 330 kcal, E: 6 g, F: 10 g, KH: 51 g
